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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

厨房の哲学者

著者名 脇屋友詞／著
出版者 幻冬舎
出版年月 2023.12
請求記号 2891/05262/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 南2332406988一般和書一般開架　貸出中 
2 東2432783260一般和書一般開架　貸出中 
3 瑞穂2932649409一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 2891/05262/
書名 厨房の哲学者
著者名 脇屋友詞／著
出版者 幻冬舎
出版年月 2023.12
ページ数 234p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-344-04210-0
分類 2891
個人件名 脇屋友詞
書誌種別 一般和書
内容紹介 重要なのは、何かを選ぶこと。選ばなければ、人生は始まらない。選ばざるを得なかった仕事に黙々と熱狂する。運命に従え。道は開ける-。中華の巨匠が綴る、心が奮い立つ圧倒的自伝。
タイトルコード 1002310066690

要旨 目の前のことに必死になること。考え抜くという苦行。中華の巨匠・脇屋シェフ、心が奮い立つ圧倒的自伝。
目次 第１章　開かずの踏切
第２章　母と中華鍋
第３章　雨垂れ石を穿つ
第４章　魯山人の末裔
第５章　砂利道とホテル
第６章　デ・ニーロの窯
著者情報 脇屋 友詞
　１９５８年北海道札幌市生まれ。中国料理シェフ。中学卒業後、赤坂「山王飯店」、自由が丘「桜蘭」、東京ヒルトンホテル／キャピトル東急ホテル「星ケ岡」等で修業を積み、２７歳で「リーセントパークホテル」の中国料理部料理長、１９９２年に同ホテル総料理長になる。１９９６年、「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長に就任。２００１年、東京・赤坂に「Ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓」を、２０２３年１２月に「Ｇｉｎｚａ脇屋」をオープン。東京で４店舗のオーナーシェフを務める。２０１０年に「現代の名工」受賞。２０１４年、秋の叙勲にて黄綬褒章を受章。２０２３年に料理人人生５０周年を迎えた。公益社団法人日本中国料理協会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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