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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本食肉年鑑　'98

出版者 食肉通信社
出版年月 1998.03
請求記号 648/00017/９８

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210473914一般和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 648/00017/９８
書名 日本食肉年鑑　'98
出版者 食肉通信社
出版年月 1998.03
ページ数 710p
大きさ 21cm
ISBN 4-87988-010-8
一般注記 監修:日本食肉協議会 日本食肉加工協会
分類 6482
一般件名 肉・肉製品-年鑑
書誌種別 一般和書
内容注記 平成八年十月〜平成九年十二月食肉界年誌:p702〜706
タイトルコード 1009810007503

要旨 フグ、ウナギ、ゴンズイ、ヒトデ、ウニ、ナマコ、カニ、シジミ、タコ、イソギンチャク…海の動物たちの持つ毒の不思議さに触れ、その謎を解明する。
目次 第１章　魚類の毒
第２章　棘皮動物の毒
第３章　節足動物の毒
第４章　軟体動物の毒
第５章　環形動物、紐形動物および扁形動物の毒
第６章　刺胞動物の毒
著者情報 塩見 一雄
　１９７０年東京大学農学部水産学科卒業。１９７２年東京大学大学院農学系研究科水産学専門課程修士課程修了。１９７５年東京大学大学院農学系研究科水産学専門課程博士課程修了。日本学術振興会奨励研究員。１９７６年米国ロードアイランド大学薬学部博士研究員。１９７７年東京水産大学食品生産化学科助手。１９８９年東京水産大学食品生産学科助教授。１９９１年東京水産大学食品生産学科教授。２００３年東京海洋大学海洋食品科学科教授（大学統合により名称変更）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
長島 裕二
　１９８０年東京水産大学食品生産化学科卒業。１９８２年東京水産大学大学院食品生産化学専攻修士課程修了。１９８４年東京大学大学院農学系研究科水産学専門課程博士課程中退。東京水産大学食品工学科助手。１９９２年東京水産大学食品生産学科助教授。２００３年東京海洋大学海洋食品科学科助教授（大学統合により名称変更）。２００４年東京海洋大学海洋食品科学科教授。２０１２年東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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