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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

伏見康治著作集　8

著者名 伏見康治／[著]
出版者 みすず書房
出版年月 1988
請求記号 N420-8/00277/８

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0230889966一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N420-8/00277/８
書名 伏見康治著作集　8
著者名 伏見康治／[著]
出版者 みすず書房
出版年月 1988
ページ数 325p
大きさ 20cm
ISBN 4-622-00828-9
一般注記 8.私の研究遍歴 解説:内山竜雄 著者の肖像あり
分類 4208
一般件名 科学
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410028260

要旨 ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡでも大人気、「松之助」のアップルパイ。アメリカンベーキングのゴッドハンド平野顕子のレシピをまとめたファン待望のバイブル、アメリカンアップルパイの基本になるダブルクラストから、ストゥルーズルやクランブルをのせて焼くシングルクラスト、型を使わないものや甘くないセイボリータイプなどのユニークなアップルパイまで、珠玉の全３３レシピ。
目次 １　ダブルクラストのアップルパイ（オールドファッションアップルパイ
アップル＆クランベリーパイ
アップル＆ドライクランベリーパイ　ほか）
２　シングルクラストのアップルパイ（アップルストゥルーズルパイ
マスカルポーネ＆サワークリームアップルパイ
チェダーストゥルーズルアップルパイ　ほか）
３　ユニークなアップルパイ（オールドニューイングランドフライドアップルパイ
アップルハンドパイ
アップルダンプリング　ほか）
著者情報 平野 顕子
　京都の能装束織元「平のや」の家に生まれる。アメリカ・コネチカット州立大学に４５歳で留学。料理研究家シャロル・ジーンさんと出会い、大学で勉強するかたわら、１７世紀から伝わるニューイングランド地方の伝統菓子を学ぶ。途中転校し、アメリカ・東コネチカット州立大学卒業。同時にアメリカンベーキングのディプロマを取得。帰国後は、京都と東京にアップルパイとアメリカンベーキングの専門店をオープンし、お菓子教室「平野顕子ベーキングサロン」も開校(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

1 ワタシ ノ ケンキユウ ヘンレキ
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