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書誌情報サマリ

書名

ケース・メソッドの理論と実際　ハーバード・ビジネス・スクールの経営教育

著者名 Malcolm P.McNair／[編] 慶應義塾大学ビジネス・スクール／訳
出版者 東洋経済新報社
出版年月 1977
請求記号 N336/00686/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0230727406一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N336/00686/
書名 ケース・メソッドの理論と実際　ハーバード・ビジネス・スクールの経営教育
著者名 Malcolm P.McNair／[編] 　 慶應義塾大学ビジネス・スクール／訳
出版者 東洋経済新報社
出版年月 1977
ページ数 244p
大きさ 22cm
分類 33607
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410022617

要旨 野菜は生きている！同じ生き物、野菜と肉はどう違う？野菜の組織ってどんなもの？野菜を煮るとやわらかくなるのはなぜ。
目次 第１章　食べ物は生き物だった
第２章　野菜をミクロの眼で見る（１）―野菜の主要部分は柔組織
第３章　野菜をミクロの眼で見る（２）―光合成と貯蔵の場
第４章　野菜をミクロの眼で見る（３）―その他の組織の働きと構造
第５章　野菜をミクロの眼で見る（４）―酵素の活性部位を眼で見る
第６章　野菜は加熱するとどう変化するか
第７章　野菜は冷凍するとどう変化するか
著者情報 田村 咲江
　１９３７年生まれ、広島県出身。１９５９年広島大学教育学部高等学校教育科家政科卒業。広島大学教育学部附属中学校教諭、広島大学教育学部東雲分校助手・講師、広島大学学校教育学部（現教育学部）助教授・教授を経て、広島大学名誉教授、元徳島文理大学教授。医学博士（大阪大学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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