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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食品衛生学　第3版

著者名 山中英明／共著 藤井建夫／共著 塩見一雄／共著
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2012.3
請求記号 4985/00373/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236010625一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/00373/
書名 食品衛生学　第3版
著者名 山中英明／共著 　 藤井建夫／共著 　 塩見一雄／共著
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2012.3
ページ数 276p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-7699-1268-2
分類 49854
一般件名 食品衛生
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品衛生に関してわかりやすく解説したテキスト。ユッケによるO111事件や、東日本大震災に伴う原子力発電所事故の放射性汚染物質といった新しい問題に対処するために内容を見直し、データを更新した第3版。
タイトルコード 1001210001578

目次 第１章　食品衛生の概念と食品衛生行政
第２章　食中毒発生状況
第３章　微生物性食中毒
第４章　自然毒食中毒
第５章　化学性食中毒
第６章　食品添加物
第７章　食品の汚染指標細菌
第８章　食品の腐敗
第９章　食品の微生物制御
第１０章　ＨＡＣＣＰシステム
第１１章　食品衛生に関する最近の話題
著者情報 山中 英明
　昭和１５年生、東京大学農学部水産学科卒業（昭和３９年）、東京大学大学院農学系研究科修士課程修了（昭和４１年）、水産庁東海区水産研究所保蔵部、東京水産大学食品生産学科教授を経て、現在、東京海洋大学名誉教授、上海海洋大学顧問教授、農博。専門分野は食品衛生学、水産化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤井 建夫
　昭和１８年生、京都大学農学部水産学科卒業（昭和４３年）、京都大学大学院農学研究科博士課程修了（昭和５０年）、京都大学農学部助手、水産庁東海区水産研究所微生物研究室長、東京水産大学教授、東京海洋大学教授、山脇学園短期大学教授を経て、現在、東京海洋大学名誉教授、東京家政大学生活科学研究所長、農博、日本食品衛生学会元会長。専門分野は食品微生物学、食品衛生学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
塩見 一雄
　昭和２２年生。東京大学農学部水産学科卒業（昭和４５年）。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了（昭和５０年）。日本学術振興会奨励研究員、米国ロードアイランド大学薬学部博士研究員、東京水産大学教授を経て、現在、東京海洋大学教授、農博、日本食品衛生学会副会長。専門分野は食品衛生学、水産化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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