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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

インサイド・ロンドン　(時代を物語るインテリア発見の旅)

著者名 ジョー・フリードマン／著 ピーター・アプラーミアン／写真 黒川直樹／訳
出版者 TOTO出版
出版年月 1992
請求記号 N529/00061/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2619124379一般和書２階書庫大型本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N529/00061/
書名 インサイド・ロンドン　(時代を物語るインテリア発見の旅)
著者名 ジョー・フリードマン／著 　 ピーター・アプラーミアン／写真 　 黒川直樹／訳
出版者 TOTO出版
出版年月 1992
ページ数 131p
大きさ 29cm
シリーズ名 時代を物語るインテリア発見の旅
シリーズ巻次 1
ISBN 4-88706-036-X
一般注記 表紙の書名:Inside London
分類 529
一般件名 室内装飾 　 建築-イギリス
書誌種別 一般和書
内容注記 参考文献:p118
タイトルコード 1009410155235

目次 鶏一途―雄鶏と雌鶏。それぞれの旨さを堪能させる評判店の技術
鳥屋　心人―丸鶏をさばき、新しい焼とりを創造する注目のテクニック
焼とりの八兵衛　六本木店―豚・牛・鶏！「博多焼とり」の名店が多彩な串の技術を公開
人形町　鳥波多―モモから４種類の串を開発。内臓肉の希少部位も商品化
焼鳥・釜飯　わすれん棒　新宿本店―名物の「９０円レバー」。ひと工夫の「厚皮」や「鶏ハラミ」も
焼鳥　波田野　西永福分店―庖丁を極力使わない仕込み・串打ちでおいしさを追求する
博多串焼き・もつ鍋　よだれ屋　鬼瓦―バラエティー豊かな肉巻きの技術＆つくね・タレのレシピ
今治鉄板焼鳥　油屋黒松　鳴龍の間―鉄板とコテでジューシーに焼き上げる「今治式」の焼とり
商品力・集客力に磨きをかける焼とりの技術と経営


内容細目表：

1 インテリジエントビル ノ ドウグ
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