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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

酒米ハンドブック

著者名 副島顕子／著
出版者 文一総合出版
出版年月 2011.7
請求記号 616/00109/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235845864一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 616/00109/
書名 酒米ハンドブック
著者名 副島顕子／著
出版者 文一総合出版
出版年月 2011.7
ページ数 96p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-8299-1133-4
分類 61621
一般件名 稲 　 清酒
書誌種別 一般和書
内容注記 品種開発年表:p87〜91
内容紹介 清酒の醸造に利用される米の品種のうち、主要な148種を紹介。品種名と命名の由来、系譜図、標準の千粒重、育成地、生産地、その品種の特徴を掲載する。
タイトルコード 1001110038818

要旨 清酒の醸造に利用される米の品種のうち、主要な１４８種を紹介。品種名と命名の由来、系譜図、標準の千粒重、育成地、生産地、その品種の特徴を記す。
目次 酒米を知る
品種解説
もち米のお酒
「雄町」の正体
西日本にあった大粒品種群
麹づくり
温湯除雄法
麹米・酒母米・掛米
早生・晩生
イネの芒はなんの役に立つか〔ほか〕
著者情報 副島 顕子
　熊本大学大学院自然科学研究科教授。専門は植物系統分類学。国内外で植物採集を行い、研究室では分子生物学的な研究をしている。趣味で日本酒指導師範、きき酒師、スピリッツアドバイザー、焼酎アドバイザーの資格を取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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