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じどう図書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

干物の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)

著者名 滝口明秀／編 川崎賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
請求記号 667/00035/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236574463一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 667/00035/
書名 干物の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)
著者名 滝口明秀／編 　 川崎賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
ページ数 6,187p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
ISBN 978-4-254-43548-1
分類 6672
一般件名 乾物
書誌種別 一般和書
内容紹介 干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
タイトルコード 1001410083731

要旨 「環境調和型」化学・技術の新しいパラダイムを多くの具体例から提案。
目次 １編　グリーンケミストリーの基本的考え方（グリーンケミストリーのめざすもの
グリーンサステイナブル化学原料―再生可能資源（バイオマス）の利用
グリーン化学製品―循環型炭素資源としてのプラスチック
グリーンケミストリーと分離技術
ライフサイクルアセスメントとグリーンインデックス
化学物質のリスク評価）
２編　グリーン化学合成（グリーン触媒―均一系錯体触媒
グリーン固体触媒―選択酸化
グリーン触媒―固体酸・固体塩基触媒の新しい展開
バイオ触媒
酵素触媒を用いるグリーン高分子合成
グリーン反応媒体―水溶液中でのルイス酸触媒反応
グリーン反応媒体―超臨界流体：二酸化炭素の固定化
グリーン反応媒体―異相系とイオン液体）
著者情報 御園生 誠
　工学博士。１９６６年東京大学大学院工学系研究科博士課程修了。東京大学大学院工学系研究科教授を経て東京大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
村橋 俊一
　工学博士。１９６３年大阪大学大学院工学研究科修士課程修了。大阪大学大学院基礎工学研究科教授を経て大阪大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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