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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 11 在庫数 4 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

麹づくりと発酵しごと　麹、味噌、醤油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ

著者名 なかじ／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11
請求記号 5885/00889/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238513915一般和書１階開架　貸出中 
2 中村2532476724一般和書一般開架　貸出中 
3 北2732543943一般和書一般開架　在庫 
4 千種2832418566一般和書一般開架　貸出中 
5 守山3132707633一般和書一般開架　貸出中 
6 緑3232642870一般和書一般開架　在庫 
7 名東3332841026一般和書一般開架　在庫 
8 天白3432591158一般和書一般開架　貸出中 
9 山田4131002869一般和書一般開架　貸出中 
10 楠4331649618一般和書一般開架　貸出中 
11 富田4431569344一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5885/00889/
書名 麹づくりと発酵しごと　麹、味噌、醤油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ
著者名 なかじ／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11
ページ数 94p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-540-23137-7
分類 58851
一般件名 麴かび 　 発酵食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 さまざまな場面、道具に応じた米麹のつくり方を詳細に紹介。麦麹、黒麹、白麹、醤油麹のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麹を使った加工品のつくり方も掲載する。
タイトルコード 1002410060055

要旨 日本人の心情・倫理の象徴、忠臣蔵物語。さまざまな美談が語り伝えられる中、はたして真相はどのようなものだったか。討入りに対して庶民は冷淡？浅野内匠頭はしまり屋？大石内蔵助は本物の遊び人だった？伝承や資料を綿密に調査分析し、義士たちの実像や吉良家の実情、事件の顛末等を鮮やかに解き明かす鳶魚翁の傑作。
目次 一挙に対する反響
当世風な殿様
粋を通す内蔵助
百二十五人から四十六人
時世の上からの眺め
二月の四日
泉岳寺の宝物館
講談の根本資料
女の子の行方
後室瑤泉院
鷺坂伴内
快男児喜剣
著者情報 三田村 鳶魚
　１８７０年、東京・八王子生まれ。のち下谷御徒町で育つ。明治４０年代より著述を始め、大正・昭和と三代にわたり江戸期の史実考証に新分野を拓く。特に江戸風俗の研究で現在もファンが多い。１９５２年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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