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書誌情報サマリ

書名

事例でみる食中毒の現場　その原因と教訓

著者名 谷口力夫／著
出版者 幸書房
出版年月 2010.7
請求記号 4931/00775/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235631827一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4931/00775/
書名 事例でみる食中毒の現場　その原因と教訓
著者名 谷口力夫／著
出版者 幸書房
出版年月 2010.7
ページ数 123p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7821-0345-6
分類 493157
一般件名 食中毒 　 食品衛生
書誌種別 一般和書
内容紹介 食中毒事例ごとに、事件の背景と理解しておくべき知識、間違いを起こさないための対策作りのヒント、要点を解説。食品に関わる人が、それぞれの現場でどのような衛生対策をとるべきかを考えるときに役立つ実用書。
タイトルコード 1001010033209

目次 １　食品衛生監視員の仕事（食品衛生監視員の仕事
保健所へ寄せられる情報の傾向　ほか）
２　食中毒について（食中毒とは？
食中毒の発生状況　ほか）
３　食中毒事例（鮮魚料理とＰＬ法（製造物責任法）―シガテラ毒・イシガキダイ料理で１３００万円の賠償
界面活性剤―酒ダレと廃油処理剤を取り違えて「海鮮盛合せ」大混乱　ほか）
４　食品クレームと対応のポイント（食品の苦情発生状況とその背景
苦情対応の失敗要因　ほか）
５　主な食中毒菌一覧
著者情報 谷口 力夫
　１９７６年東京農工大学農学部農芸化学科を卒業。１９７６年財団法人日本食品分析センターに就職。１９８１年食品衛生監視員として東京都杉並区に勤務、杉並保健所生活衛生課、杉並区衛生試験所、タイ国保健省食品衛生課派遣を経て現在に至る。２００２年東京都立大学大学院都市科学研究科修士課程修了、博士課程中途退学。現在、杉並区杉並保健所生活衛生課食品衛生担当総括係長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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