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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

キムチの文化史　朝鮮半島のキムチ・日本のキムチ

著者名 佐々木道雄／著
出版者 福村出版
出版年月 2009.9
請求記号 3838/00476/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210719522一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00476/
書名 キムチの文化史　朝鮮半島のキムチ・日本のキムチ
著者名 佐々木道雄／著
出版者 福村出版
出版年月 2009.9
ページ数 382p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-571-31016-4
分類 383821
一般件名 キムチ
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p367〜378
内容紹介 韓国・朝鮮人の健康と精神を支える食品「キムチ」。その本場朝鮮半島での歴史や、日本における評価・キムチブームなどを資料を交えて解説する。唐辛子に関する余話も収録。『むくげ通信』連載に修正・増補して単行本化。
タイトルコード 1000910055000

目次 第１章　キムチ入門（キムチとは何か
朝鮮の漬物　ほか）
第２章　朝鮮半島のキムチ（キムチの歴史
キムジャン考　ほか）
第３章　日本のキムチ（朝鮮料理と日本人の評価
日本のキムチ史　ほか）
第４章　キムチ余話　唐辛子の渡来説を疑う―東アジアへの伝来と普及（日本への伝来と普及
朝鮮への伝来と普及　ほか）
著者情報 佐々木 道雄
　１９４７年、岩手県盛岡市生まれ。山形大学文理学部卒業。会社勤務の後、食文化史の研究に専念(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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