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書誌情報サマリ

書名

拡大する社会格差に挑む教育　(シリーズ日本の教育を問いなおす)

著者名 西村和雄／編 大森不二雄／編 倉元直樹／編
出版者 東信堂
出版年月 2010.10
請求記号 3713/00062/

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請求記号 3713/00062/
書名 拡大する社会格差に挑む教育　(シリーズ日本の教育を問いなおす)
著者名 西村和雄／編 　 大森不二雄／編 　 倉元直樹／編
出版者 東信堂
出版年月 2010.10
ページ数 195p
大きさ 22cm
シリーズ名 シリーズ日本の教育を問いなおす
シリーズ巻次 1
ISBN 978-4-7989-0010-0
分類 3713
一般件名 教育と社会
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:章末
内容紹介 現代の日本において、経済格差、雇用格差、人材の能力格差、教育の格差など、様々な視点から「格差社会」が進行してきた現状と問題点を検討し、格差構造打破のために教育が果たすべき役割を多角的に考察する。
タイトルコード 1001010070434

要旨 砂糖の歴史から、経済、種類や科学的な特質、料理から健康まで、身近な調味料「砂糖」を総合的にわかりやすく解説。
目次 第１章　人と砂糖（甘味料としての歴史
砂糖と経済）
第２章　砂糖とは（砂糖の種類と製造法
砂糖の物理・化学的性質
砂糖から作られる製品―低分子製品
砂糖から作られる製品―高分子製品
砂糖から作られる製品―砂糖の化工品）
第３章　調味料としての砂糖（調理加工における砂糖の役割
料理で砂糖を上手につかうコツ）
第４章　砂糖と健康（砂糖とからだ
砂糖と健康）


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