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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

糖と健康　(健康の科学シリーズ)

著者名 日高秀昌／編 坂野好幸／編
出版者 学会センター関西
出版年月 1998.07
請求記号 4985/00196/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233270628一般和書２階書庫　在庫 

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炭水化物

書誌詳細

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請求記号 4985/00196/
書名 糖と健康　(健康の科学シリーズ)
著者名 日高秀昌／編 　 坂野好幸／編
出版者 学会センター関西
出版年月 1998.07
ページ数 147p
大きさ 21cm
シリーズ名 健康の科学シリーズ
シリーズ巻次 8
ISBN 4-7622-1885-5
一般注記 監修:日本応用糖質科学会東日本支部
分類 49855
一般件名 炭水化物
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009810025942

要旨 三大栄養素の１つである糖（炭水化物）は、肥満や虫歯の原因として問題にされるが、生命を維持するうえでは最も重要なエネルギー源である。今日のダイエット志向の風潮の中では、脂肪と並んで「健康の敵」として、あまりにも冷遇され過ぎている。本書では、米飯の重要性、“酒を飲むときは脂肪よりも、むしろアンコを舐めながら…”といった話を始め、これまでの常識を覆す新しい糖についての知識が語られている。
目次 １　糖質と健康
２　糖の機能とスポーツ
３　低カロリー、シュガーレス食品の動向
４　生体調節機能をめざした糖質のいろいろ
５　難消化性糖質と大腸
６　糖質の機能を生かした商品開発


内容細目表：

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