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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

明治維新政治外交史研究

著者名 毛利敏彦／著
出版者 吉川弘文館
出版年月 2002.09
請求記号 21061/00025/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210558508一般和書２階開架人文・社会在庫 

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料理(西洋)-フランス　菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 21061/00025/
書名 明治維新政治外交史研究
著者名 毛利敏彦／著
出版者 吉川弘文館
出版年月 2002.09
ページ数 300,7p
大きさ 22cm
ISBN 4-642-03747-0
分類 21061
一般件名 明治維新 　 日本-歴史-明治時代
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912035263

要旨 フランス料理やお菓子にまつわる興味深い話を織り込みながら、著者の、フランス滞在中の珍体験を記した。
目次 １　パリの美味しい（下町の匂いと高級住宅地のデザート
パティシエに求められるもの　ほか）
２　ひと皿への情熱（パリで料理教室が大流行って…
フレンチレストラン、デビューの顛末　ほか）
３　食いしん坊はフランス的人生（フランス全土、マカロンの旅
ショコラ賛歌　ほか）
４　マミーからママンへ（コルシカのヤギと羊のチーズのお菓子
手でちぎっちゃったガトー・バスク　ほか）
著者情報 大森 由紀子
　東京生まれ。高校時代にフランス料理と菓子に目覚め、大学は仏文科に進学。フランス系銀行勤務の後、２７歳で渡仏。パリの「ル・コルドン・ブルー」にて料理、菓子を学ぶ。帰国後は、菓子と惣菜の教室「エートル・パティス・キュイジーヌ」を主宰。毎年、フランス地方を巡るツアーを企画し、アルザス、ブルターニュ、プロヴァンス、バスクなどフランスをほぼ一周する。パリの料理学校「リッツ・エスコフィエ」の日本窓口や「クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ」の理事なども務め、フランスの伝統菓子や料理の普及に力を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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