感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて-インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

台所科学(キッチンサイエンス)ワザいらずの料理のコツ なるほどレシピ満載

著者名 内田麻理香/[著]
出版者 角川SSコミュニケーションズ
出版年月 2009.6
請求記号 596/05599/


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。


登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4230428452一般和書2階書庫 在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/05599/
書名 台所科学(キッチンサイエンス)ワザいらずの料理のコツ なるほどレシピ満載
著者名 内田麻理香/[著]
出版者 角川SSコミュニケーションズ
出版年月 2009.6
ページ数 111p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-8275-3129-9
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p109
内容紹介 えびをプリップリに調理するには? 辛くない大根おろしの作り方は? お料理のコツ、実は全部科学的理由があるんです。サイエンスコミュニケーターが、自身の失敗から生まれたキッチンサイエンスを紹介。なるほどレシピ満載。
タイトルコード 1000910015420

要旨 「科学の力」でじゃがいもの皮が一瞬でスルッとむけた!お料理のコツ、実は全部科学的理由があるんです。
目次 第1章 理由がわかれば失敗ナシ!料理のコツ(玉ねぎのみじん切りで泣かずにすむ方法は?
天ぷらのころもをサクッと揚げるコツは? ほか)
第2章 科学の力でスローフード(ジャム
チーズ ほか)
第3章 これで長もち!知れば得する食品保存(食塩は“炒り米”でさらさらキープ
じゃがいもはりんごと保存すると芽が出にくい ほか)
第4章 お料理科学実験室(味つけの科学
とろみの科学 ほか)
第5章 科学で答える料理のプチ疑問(りんごの皮のベタベタ…ワックスじゃないの?
白菜の黒い点々は食べても大丈夫? ほか)


内容細目表:

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。