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書誌情報サマリ

書名

みんなが気になる食の安全55の疑問　実際にどう危険なのかデータをもとに徹底検証!! 　(サイエンス・アイ新書)

著者名 垣田達哉／著
出版者 ソフトバンククリエイティブ
出版年月 2009.2
請求記号 4985/01970/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4330935430一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/01970/
書名 みんなが気になる食の安全55の疑問　実際にどう危険なのかデータをもとに徹底検証!! 　(サイエンス・アイ新書)
著者名 垣田達哉／著
出版者 ソフトバンククリエイティブ
出版年月 2009.2
ページ数 206p
大きさ 18cm
シリーズ名 サイエンス・アイ新書
シリーズ巻次 SIS-099
ISBN 978-4-7973-4791-3
分類 49854
一般件名 食品衛生
書誌種別 一般和書
内容紹介 食の安全にまつわる問題を、読者アンケートをもとにQ&A形式でまとめる。人体にとって危険な成分はなんなのか、どうやって食の安全を確保していくことができるのかを、食の問題のスペシャリストがわかりやすく回答する。
タイトルコード 1000810142902

要旨 近年、次々に巻き起こる「産地詐称」「ブランド偽装」「消費期限改ざん」「毒物混入」などの信じがたい事件の数々。本書では、食の安全にまつわる問題を、読者アンケートをもとにＱ＆Ａ形式でまとめました。人体にとって本当に危険な成分はなんなのか、そして実際のところどうやって食の安全を確保していくことができるのかを、食の問題のスペシャリストである著者がわかりやすく回答します。
目次 第１章　食品の基礎知識（農薬の量で使う「ｐｐｍ」はどのくらいの量？
食品の「１日あたりの許容摂取量（ＡＤＩ）」の決め方は？　ほか）
第２章　食品添加物入門（そもそもなぜ「食品添加物」は必要？
添加物の「安全基準」はどうやって決めている？　ほか）
第３章　添加物ではない新しい「食品」を知ろう！（添加物と食品の違いは？
「ポリフェノール」ってなに？　ほか）
第４章　その他の気になる疑問（「ＢＳＥ」はもう心配ないの？
「鳥インフルエンザ」は人に感染する？　ほか）
著者情報 垣田 達哉
　消費者問題研究所代表／食品問題評論家。１９５３年岐阜市生まれ。横浜市在住。１９７７年慶應義塾大学商学部卒業。１９９７年独立し、消費者問題研究所代表。中国食品、ＢＳＥ、鳥インフルエンザ問題などの食の安全や食育、食品表示問題の第一人者として、テレビ、新聞、雑誌、講演などで活躍する。２００４年、学校給食用食材の安心安全を確保するための協力者会議委員に任命され『学校給食のための食品「安全・安心」マニュアル』（全国学校給食連合会）の執筆者の１人として参加。ＪＡＳ法・食品衛生法の食品表示や景品表示法の不当表示、食糧自給率問題だけでなく、ＰＯＳシステム、物流システム、バーコードシステムにも精通している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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