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６版和書
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書誌情報サマリ

書名

技能訓練の方法

著者名 村中兼松／著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 1957
請求記号 S509/00052/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2010706568６版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 S509/00052/
書名 技能訓練の方法
著者名 村中兼松／著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 1957
ページ数 256p
大きさ 18cm
分類 5097
書誌種別 ６版和書
内容注記 文献:p255〜256
タイトルコード 1000810116376

要旨 調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、近年はバイオ燃料としても暮らしを豊かにする「砂糖」。その一方で、現代人の健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まり、なにかと話題の存在に。１２００年におよぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。
目次 お茶と砂糖とお菓子
近世日本の砂糖貿易
南蛮菓子と砂糖の関係
日本人と砂糖の交流史
和菓子の発祥と砂糖
甘いものはうまいもの
菓子と砂糖のおいしい関係
砂糖の味覚表現―あまい、うまい、ぬるさい
日本人と砂糖
長寿の島の食と砂糖文化
おせち料理と砂糖
漬物づくりと砂糖
世界のさとうきび
黒糖と砂糖の製造法
氷砂糖は鉱物か
クスリとしての砂糖
砂糖の栄養学
著者情報 伊藤 汎
　弘前大学地域研究センター客員教授。農学博士。１９５８年、東北大学農学部卒業。元精糖工業会技術研究所所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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