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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

アジア自然共生研究プログラム　終了報告 　(国立環境研究所特別研究報告)

出版者 国立環境研究所
出版年月 2011.12
請求記号 5192/00052/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236038154一般和書２階書庫大型本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5192/00052/２
書名 アジア自然共生研究プログラム　終了報告 　(国立環境研究所特別研究報告)
出版者 国立環境研究所
出版年月 2011.12
ページ数 106p
大きさ 30cm
シリーズ名 国立環境研究所特別研究報告
シリーズ巻次 SR-99-2011
一般注記 平成18〜22年度　欧文タイトル:Asian Environment Research Program
分類 51922
一般件名 環境問題 　 環境アセスメント
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1001210041849

要旨 調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、近年はバイオ燃料としても暮らしを豊かにする「砂糖」。その一方で、現代人の健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まり、なにかと話題の存在に。１２００年におよぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。
目次 お茶と砂糖とお菓子
近世日本の砂糖貿易
南蛮菓子と砂糖の関係
日本人と砂糖の交流史
和菓子の発祥と砂糖
甘いものはうまいもの
菓子と砂糖のおいしい関係
砂糖の味覚表現―あまい、うまい、ぬるさい
日本人と砂糖
長寿の島の食と砂糖文化
おせち料理と砂糖
漬物づくりと砂糖
世界のさとうきび
黒糖と砂糖の製造法
氷砂糖は鉱物か
クスリとしての砂糖
砂糖の栄養学
著者情報 伊藤 汎
　弘前大学地域研究センター客員教授。農学博士。１９５８年、東北大学農学部卒業。元精糖工業会技術研究所所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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