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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

アミノ酸　タンパク質と生命活動の化学

著者名 船山信次／著
出版者 東京電機大学出版局
出版年月 2009.7
請求記号 4642/00050/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235452059一般和書２階開架自然・工学在庫 

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菓子　パン　オリーブ油

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4642/00050/
書名 アミノ酸　タンパク質と生命活動の化学
著者名 船山信次／著
出版者 東京電機大学出版局
出版年月 2009.7
ページ数 265p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-501-62470-5
分類 46425
一般件名 アミノ酸
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p245〜248
内容紹介 タンパク質構成アミノ酸20種すべてのエピソードのほか、これらのアミノ酸を起源として生合成される主要なアルカロイド、そして私たちの生活や産業に深く結びついたアミノ酸についてまとめる。
タイトルコード 1000910037674

要旨 ダイエットなどに効果のあるオリーブオイルでつくると、いつものお菓子が軽く、ヘルシーに大変身。
目次 第１章　意外と簡単！おしゃれなお菓子とケーキ（イチジクのショートケーキ
アップサイドダウン
レモンタルト　ほか）
第２章　気持ちが温かくなるお菓子とケーキ（ガトーショコラ
ビスコッティ
クリスマス・プディング　ほか）
第３章　おうちでつくる定番のパン（ピッツァ
２種類のフォカッチャ
フラワートルティーヤ　ほか）
著者情報 青木 敦子
　イタリア料理研究家・オリーブオイルソムリエ。実践女子短期大学家政科卒業後、テレビ番組などのフードコーディネーター・アシスタントとしてスタート。１９９７年、イタリア・フィレンツェに料理留学したのを機に、それ以降もミラノ、トリノ、ボローニャなど各地でイタリア料理を精力的に学ぶ。帰国後は人気ＴＶ番組のフードコーディネーターをはじめ、イタリアンレストランのメニュー開発などを担当。自身が主宰する代官山の料理スタジオ「Ａｍｂｒｏｓｉｏ（アンブロジオ）」では、定期的にイタリア料理教室も開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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