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書誌情報サマリ

書名

食品衛生学　改稿版 　(「栄養と食糧」叢書)

著者名 川崎近太郎 元山正 近藤雅臣／共著
出版者 第一出版
出版年月 1969
請求記号 N4985/00119/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0111832994一般和書外部保管　外部保管中在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N4985/00119/
書名 食品衛生学　改稿版 　(「栄養と食糧」叢書)
著者名 川崎近太郎 　 元山正 　 近藤雅臣／共著
出版者 第一出版
出版年月 1969
ページ数 300p
大きさ 22cm
シリーズ名 「栄養と食糧」叢書
シリーズ巻次 3
分類 49855
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009610113171

要旨 安全食の達人ワザ大公開。ひとくふう１０４本！保存食活用レシピ５６本！特別付録「冷蔵庫お守り札」付き。
目次 １　魚柄流・台所「１０の掟」（「１０の掟」の原則とは―仮説を立てることで安全＋経済的な食生活
腐らせずに食べ切る―腐らせないための７つのルール　ほか）
２　安全保存食に欠かせない１０の必需品（保存に欠かせない三種の神器―失われた智恵＋現代の容器で手作り安全食品を
密閉保存容器とファスナー付き袋空気をトコトン追い出せ！―小さな空間と気密性がミソ　ほか）
３　買ってきた食品をそのまま冷蔵庫に入れない！旨い！スゴ技ルール　肉・魚編（薄切り肉―旨味がどんどん増してくる。薄切り肉は干すのが一番！
ブロック肉―常夏の島・沖縄で、どーやって豚肉を保存したのか　ほか）
４　買ってきた食品をそのまま冷蔵庫に入れない！旨い！スゴ技ルール　野菜・穀物・その他編（タマネギ―１〜２ヵ月は常温で平気な食材。ひと手間かけてさらに旨く！
トマト―熟したトマトを傷めずに食べ尽くす、炒め＆すりおろし技　ほか）
著者情報 魚柄 仁之助
　食文化研究家。１９５６年、福岡県北九州市生まれ。大学で農学を学び、その後、バイク店を１８ヶ月間、古道具店を１０年間経営。以後、健康的で無駄のない食生活を提言し続ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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