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書誌情報サマリ

書名

食べても平気?BSEと食品表示　(集英社新書)

著者名 吉田利宏／著
出版者 集英社
出版年月 2005.12
請求記号 4985/01515/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2531320352一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/01515/
書名 食べても平気?BSEと食品表示　(集英社新書)
著者名 吉田利宏／著
出版者 集英社
出版年月 2005.12
ページ数 205p
大きさ 18cm
シリーズ名 集英社新書
シリーズ巻次 0322
ISBN 4-08-720322-0
分類 49854
一般件名 食品衛生 　 品質表示 　 狂牛病
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p204〜205
タイトルコード 1009915065588

要旨 ＢＳＥ感染牛の発見と牛肉虚偽表示事件は、食品表示制度や「食の安全」についての世間の関心を高めることとなった。だが、食品表示に関する法律や、表示そのものが意味することは、複雑で一般消費者は簡単には理解できない。品質表示、アレルギー表示、トクホマーク、栄養成分表示に、遺伝子組換えに関する表示…パッケージに書かれている、これらの詳しい情報はどんな意味をもつのだろう。本書では、さまざまな食品表示やマークの意味、注目のＢＳＥ対策やトレーサビリティシステムなどを解説。食品行政を検証し、独自の提言を盛り込みながら「食の安全」とどう向き合うべきかを問う。そのひと口は、あなたにとって、食べても平気と言えるだろうか。
目次 第１章　食品表示の誕生
第２章　品質に関する表示
第３章　健康に関する表示
第４章　安心や信頼のための表示
第５章　ＢＳＥは何を残したか？―変わる食品行政
第６章　よりよい食品表示を求めて―ＢＳＥ後の表示改革
第７章　表示をめぐる環境の変化
第８章　食品表示をこう変えよう！こう守ろう！
最終章　食育のススメ


内容細目表：

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