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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 18 在庫数 18 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

チーズの絵本　(つくってあそぼう)

著者名 かわぐちおさむ／へん はやかわじゅんこ／え
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2005.03
請求記号 64/00325/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238501456じどう図書じどう開架　在庫 
2 西2131415123じどう図書じどう開架　在庫 
3 熱田2231262250じどう図書じどう開架　在庫 
4 南2331228771じどう図書じどう開架　在庫 
5 東2431277413じどう図書じどう開架　在庫 
6 中村2531258172じどう図書じどう開架　在庫 
7 北2731269912じどう図書じどう開架　在庫 
8 瑞穂2931256370じどう図書じどう開架　在庫 
9 中川3031298221じどう図書じどう開架　在庫 
10 守山3131451217じどう図書じどう開架　在庫 
11 緑3232042014じどう図書じどう開架　在庫 
12 名東3331393052じどう図書じどう開架　在庫 
13 天白3431223431じどう図書じどう開架　在庫 
14 南陽4230218515じどう図書じどう開架　在庫 
15 楠4330711518じどう図書じどう開架　在庫 
16 富田4430657850じどう図書書庫　在庫 
17 志段味4530092461じどう図書じどう開架　在庫 
18 徳重4639027707じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 64/00325/
書名 チーズの絵本　(つくってあそぼう)
著者名 かわぐちおさむ／へん 　 はやかわじゅんこ／え
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2005.03
ページ数 36p
大きさ 27cm
シリーズ名 つくってあそぼう
シリーズ巻次 7
ISBN 4-540-04159-2
分類 64818
一般件名 チーズ
書誌種別 じどう図書
タイトルコード 1009915003416

要旨 チーズサンドにチーズハンバーガー、チーズフォンデュ。チーズは、いまや日本の食卓にも欠かせない食べものになったね。でも、これまで日本で食べられてきたチーズは、プロセスチーズと呼ばれているチーズが多かったんだ。チーズの長い歴史をもつヨーロッパでは、何百種類ものナチュラルチーズがあって、いろんな味を楽しんでいるんだよ。プロセスチーズとはちがう、伝統の味をもつナチュラルチーズをきみもぜひ、つくってみてごらん。
目次 プロセスチーズとナチュラルチーズ、どうちがう？
乳を利用した栄養価の高い保存食品
風味を楽しむ食品になって、いまでは千種類
チーズはどうやってできる？
ヨーロッパのチーズいろいろお国柄
アジアのチーズと、日本古来のチーズ
原料の乳と乳酸菌、レンネット、道具について
モッツァレラと自家製チーズのつくり方手順
モッツァレラをつくろう（カードをかためる
ホエーと分離）
カードを湯で練ればモッツァレラ、ストリング
カードを熟成させれば、自家製熟成チーズ
カマンベールチーズをつくろう
ヨーグルトチーズやアジア型チーズをつくろう
おいしく食べよう！チーズフォンデュ
著者情報 かわぐち おさむ
　１９５０年名古屋市生まれ。１９７５年酪農学園大学卒業。１９７６年からドイツ、アメリカで酪農技術研修。１９８３〜８５年スイス、オーストリアでチーズ製造技術研修。その後、乳業会社勤務。１９８９年より中標津町畜産食品加工研修センター勤務、現在にいたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
はやかわ じゅんこ
　１９７０年生まれ。版画を作りながら、絵本や挿画を描く(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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