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書誌情報サマリ

書名

食品安全システムの実践理論

著者名 新山陽子／編 山田友紀子／[ほか著]
出版者 昭和堂
出版年月 2004.03
請求記号 4985/01203/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234460913一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/01203/
書名 食品安全システムの実践理論
著者名 新山陽子／編 　 山田友紀子／[ほか著]
出版者 昭和堂
出版年月 2004.03
ページ数 291p
大きさ 21cm
ISBN 4-8122-0322-8
分類 49854
一般件名 食品衛生
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914004472

目次 食品由来のリスクと食品安全確保システム
第１部　食品安全性とリスクアナリシス（リスクアナリシスの枠組み
食品の微生物学的リスクアナリシス
化学物質のリスクアセスメントとリスクマネジメント　ほか）
第２部　食品安全確保の要件（トレーサビリティの目的と課題
食品表示の信頼性の制度的枠組み―規制と認証
食品回収（リコール）手続　ほか）
第３部　食品安全行政および教育（危機管理システムのあり方
公衆衛生行政と食品安全対策
リスクアナリシスと食品安全行政―日本と欧・米・豪）
補論　大学における食品安全学教育―オランダワーゲニンゲン大学食品安全学修士課程


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