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書誌情報サマリ

書名

ピンチョス　楽しい、おいしい、新しいスペインのフィンガーフード

著者名 ホセ・バラオナ・ビニェス／著
出版者 文化出版局
出版年月 2003.09
請求記号 596/02738/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2231446366一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/02738/
書名 ピンチョス　楽しい、おいしい、新しいスペインのフィンガーフード
著者名 ホセ・バラオナ・ビニェス／著
出版者 文化出版局
出版年月 2003.09
ページ数 83p
大きさ 20×21cm
ISBN 4-579-20869-2
分類 59623
一般件名 料理(西洋)-スペイン
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009913040075

目次 ピンチョス？！（アペタイザー・プレート
ピンチョス＆タパス）
レッツ・ピンチョス！（サラダ
チーズ　ほか）
エンジョイ・ピンチョス！（メインディッシュ）
スイーツ・ピンチョス（プチフール
ドリンク・ピンチョス）
パーティ・ピンチョス（ミニ・ピンチョス
スプーン・ピンチョス　ほか）
著者情報 ビニェス，ホセ・バラオナ
　１９６６年、スペイン、カタルーニャ地方のリェイダ生れ。スペインの一口おつまみ「ピンチョス」を日本に紹介した、フィンガーフードブームのパイオニア。スペイン時代は、料理学校で技術を学んだ後、母の経営するレストランをアシスト。１９９１年、その料理の技術とセンスを見込まれ、招聘されて初来日。その後、スペイン政府観光局の料理フェアでアジア各国を回る。１９９７年、東京・日比谷にスペイン料理店「エルパティ」をオープンし、オーナーシェフに。２００１年、スペインでの愛称「ベポ」を店名にし、ピンチョスの店「ピンチョス・ベポ」にリニューアル。２００２年、東京・河田町の「小笠原伯爵邸」オープンから総料理長に。現在は両店を往復しながら最先端のスペイン料理を提供している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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