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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

聞き書ふるさとの家庭料理　17 　魚の漬込み 干もの 佃煮 塩辛

著者名 農山漁村文化協会／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.07
請求記号 596/02445/１７

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234332427一般和書２階開架自然・工学在庫 

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農山漁村文化協会

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/02445/１７
書名 聞き書ふるさとの家庭料理　17 　魚の漬込み 干もの 佃煮 塩辛
著者名 農山漁村文化協会／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.07
ページ数 229p
大きさ 22cm
巻書名 魚の漬込み 干もの 佃煮 塩辛
ISBN 4-540-03083-3
分類 59621
一般件名 料理(日本) 　 料理-魚
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009913033314

目次 漬込み（いわしのおから漬（愛知県渥美町）
ほやのおから漬、酢漬（北海道松前町）　ほか）
干もの、焼干し、くさや（あいぎょう（あゆ、高知県十和村）
赤えびの干もの（岡山県牛窓町）　ほか）
佃煮、甘露煮、そぼろ、ほか（あさりのむき身の佃煮（広島県瀬戸田町）
あめごりの煮つけ（あみ、石川県金沢市）　ほか）
塩辛、切り込み（あみの塩漬（岡山県牛窓町）
あわびのとしるの切り込み（岩手県宮古市）　ほか）
著者情報 奥村 彪生
　１９３７年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師、国立民族学博物館共同研究員。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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