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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

聞き書ふるさとの家庭料理　4 　そば うどん

著者名 農山漁村文化協会／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.01
請求記号 596/02445/４

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234223808一般和書２階開架自然・工学在庫 

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農山漁村文化協会

書誌詳細

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請求記号 596/02445/４
書名 聞き書ふるさとの家庭料理　4 　そば うどん
著者名 農山漁村文化協会／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.01
ページ数 221,3p
大きさ 22cm
巻書名 そば うどん
ISBN 4-540-02181-8
分類 59621
一般件名 料理(日本) 　 麵類
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912072511

要旨 全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。本巻では、そば、うどんなどのめん類を収めました。
目次 そば（北海道・手打ちそば（清水町）
青森県・津軽そば（弘前市）
そば切り（七戸町）　ほか）
うどん、きしめん、ほうとう（青森県・つっつけ（三戸町）
小豆ばっとう（三戸町）
岩手県・ひもか（宮古市）　ほか）
そうめん、ひやむぎ、ほか（東京都・そうめん（新宿区四谷）
富山県・そうめん（富山市）
石川県・なすびとそうめんの煮もの（松任市）　ほか）
著者情報 奥村 彪生
　１９３７年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師、国立民族学博物館共同研究員。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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