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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

聞き書ふるさとの家庭料理　3 　雑炊 おこわ 変わりごはん

著者名 農山漁村文化協会／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.01
請求記号 596/02445/３

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234223790一般和書２階開架自然・工学在庫 

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農山漁村文化協会

書誌詳細

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請求記号 596/02445/３
書名 聞き書ふるさとの家庭料理　3 　雑炊 おこわ 変わりごはん
著者名 農山漁村文化協会／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.01
ページ数 259,3p
大きさ 22cm
巻書名 雑炊 おこわ 変わりごはん
ISBN 4-540-02180-X
分類 59621
一般件名 料理(日本) 　 米飯 　 粥
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912072508

要旨 全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。本巻では、雑炊・おじや、おかゆ、お茶漬け、汁かけごはん、おにぎり、丼もの、赤飯・おこわ等、じつに多彩な米の食べ方を収録しました。
目次 雑炊、おかゆ（北海道・とうきびがゆ（清水町）
青森県・いもけえ（平舘村）　ほか）
お茶漬け、汁かけごはん（栃木県・とろろ飯（西那須野町）
群馬県・割麦飯の冷や汁かけ（中里村）　ほか）
変わりごはん、ほか（北海道・鮭の親子飯（清水町）
いか飯（松前町）　ほか）
赤飯、おこわ（青森県・赤飯（弘前市）
黒豆おこわ（黒石市）　ほか）
著者情報 奥村 彪生
　１９３７年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師、国立民族学博物館共同研究員。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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