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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

発酵食品への招待　食文明から新展開まで 　新版 　(ポピュラーサイエンス)

著者名 一島英治／著
出版者 裳華房
出版年月 2002.10
請求記号 5885/00220/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234219947一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 北2731062820一般和書一般開架　在庫 
3 中川3031068921一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5885/00220/
書名 発酵食品への招待　食文明から新展開まで 　新版 　(ポピュラーサイエンス)
著者名 一島英治／著
出版者 裳華房
出版年月 2002.10
ページ数 212p
大きさ 19cm
シリーズ名 ポピュラーサイエンス
シリーズ巻次 249
ISBN 4-7853-8749-1
分類 58851
一般件名 発酵 　 食品
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912050761

目次 １章　食と人間
２章　文明を刻む発酵食品
３章　チーズからの発想
４章　パンからの発想
５章　ワインからの発想
６章　酢からの発想
７章　麹菌からの発想
８章　酒類からの発想
９章　醤油、味噌からの発想
１０章　発酵茶からの発想
著者情報 一島 英治
　１９３４年富山県に生まれ、東京で育つ。１９５７年東京農工大学農学部農芸化学科卒業。現在、東北大学名誉教授、東京農工大学名誉教授、創価大学工学部教授（酵素化学・酵素工学担当）・農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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