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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

寿司、プリーズ!　アメリカ人寿司を喰う 　(集英社新書)

著者名 加藤裕子／著
出版者 集英社
出版年月 2002.04
請求記号 59604/00464/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2730970098一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/00464/
書名 寿司、プリーズ!　アメリカ人寿司を喰う 　(集英社新書)
著者名 加藤裕子／著
出版者 集英社
出版年月 2002.04
ページ数 237p
大きさ 18cm
シリーズ名 集英社新書
シリーズ巻次 0137
ISBN 4-08-720137-6
分類 59604
一般件名 すし
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912007432

要旨 「日本では週に何回ぐらい寿司を食べるの？」「お気に入りの寿司シェフは誰？」アメリカ滞在中、何度も質問攻めにあった著者は、ふと気づく。スーパーの惣菜コーナーにはごく普通にパック寿司がおかれ、おしゃれな寿司バーは街のあちこちで大繁盛。ＳＵＳＨＩは日本以上にアメリカで愛され、日常生活に溶け込んでいる！全米各地の寿司ビジネスの現場を訪ね、食べ歩く日々が始まった。客と職人が一緒になって踊りだすディスコ寿司屋、続々と誕生する青い目の寿司シェフたち、そして今や日本に逆輸入されるアメリカン寿司ロール…ダイナミックに変容するＳＵＳＨＩが教える日米の「食」の明日。
目次 第１章　楽しくなければＳＵＳＨＩじゃない！
第２章　寿司がＳＵＳＨＩになった理由
第３章　たとえ「邪道」といわれても
第４章　アメリカ版「すし通」への道
第５章　ガイジン寿司シェフ大奮闘
第６章　寿司の「黒船」を目指して
第７章　回転寿司、ネバー・ギブアップ
第８章　ニッポンの寿司はどこへ行く？


内容細目表：

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