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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

航跡

著者名 伊藤九朗／著
出版者 伊藤九朗
出版年月 1971
請求記号 N2891/00609/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0110446432一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N2891/00609/
書名 航跡
著者名 伊藤九朗／著
出版者 伊藤九朗
出版年月 1971
ページ数 144p
大きさ 19cm
分類 2891
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009210027849

要旨 「おいしさ」はどこまで追究されるのか？答えを求めて二人は旅に出た。ヨーロッパともアジアとも違った独自の食文化をもつハンガリー。つねに最新の味を生みだす美食の王国フランス。いまもっとも創作料理の挑戦が試されているスペイン。ビジネスも視野に入れた、現実的な美味を求めるアメリカ。格式や伝統から解き放たれ、地域的・文化的枠組みを越えた料理人たちが創造する新しい食の世界。二人の構築的な食理論と柔軟な舌が、予断や偏見を捨て、食の最先端をつぶさに探っていく。これからの美食の可能性を模索した、刺激あふれる食エッセイ。
目次 １　食文化の交差点―ハンガリー
２　美食の王国に吹く新風―フランス
３　新しい料理の創造―スペイン
４　現実的な美食―アメリカ
著者情報 辻 芳樹
　１９６４年、大阪生まれ。１３歳で渡英。米国でＢＡ（文学士号）を取得。英国エディンバラ大学大学院中退。現在、辻調理師専門学校校長兼理事長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
木村 結子
　１９６２年、秋田生まれ。武蔵大学卒業。雑誌編集者を経てライターになる。紀行文、書評、人物ルポを中心に活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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