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じどう図書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

「食」で総合学習みんなで調べて作って食べよう!　3 　みそ・しょうゆ

出版者 金の星社
出版年月 2001.03
請求記号 61/00092/３

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233876143じどう図書児童書庫　在庫 
2 中村2530824255じどう図書じどう開架　在庫 
3 千種2830805590じどう図書じどう開架　在庫 
4 瑞穂2930828963じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 61/00092/３
書名 「食」で総合学習みんなで調べて作って食べよう!　3 　みそ・しょうゆ
出版者 金の星社
出版年月 2001.03
ページ数 47p
大きさ 30cm
巻書名 みそ・しょうゆ
ISBN 4-323-05283-9
分類 619
一般件名 農産製造 　 食品工業 　 料理
書誌種別 じどう図書
タイトルコード 1009911000736

要旨 みそもしょうゆも、古くからわたしたち日本人の食生活の中に定着し、食生活をささえてきました。みそやしょうゆは、単純な材料の組みあわせでつくられていますが、栄養面でも保存という面でも、とてもすぐれたところがあります。みそやしょうゆが発見されたからこそ、今、わたしたちは、いろいろな食べ物をあきることなく食べ続けることができているのです。そんなすぐれた食べ物ですが、その「作られ方」を正確に知っている子どもたちは、思っていたよりも多くはありませんでした。みそやしょうゆは、できあがるまでに、とても長い時間がかかります。この時間の長さが、その作られ方をわかりづらくしているのかもしれません。みそは、「手前みそ」という言葉が残っているほど、昔は身近に作られていたのですが、今では、実際に作るところをみる機会がありません。自分たちで作りながら、その作られ方、すぐれている側面を知ってほしいと思いました。
目次 １　みそとしょうゆを調べよう！（みそとしょうゆの種類
みその歴史
しょうゆの歴史
外国のみそとしょうゆ
みそのひみつ
しょうゆのひみつ
健康食品「大豆」のひみつ）
２　みそを作ろう！（みそを作ってみよう！
おいしいみそ汁の作り方
しょうゆができるまで
実践校紹介〜和光鶴川小学校〜「手作りみそ」と「手しぼりしょうゆ」）
ここがおすすめ！食のホームページ
著者情報 松本 美和
　フリーライター・エディター。都留文科大学文学部卒。中学校教員を経て、編集プロダクションに勤務後、独立。わが子の食物アレルギーをきっかけに、「食」と「健康」に強い関心を持つ。健康、食、子育て、教育、暮らしなど、生活者の視点を生かした分野での企画、編集、執筆を行うほか、地域に根ざした企業活動やイベント、人物ルポなどもこなす。日々の食生活では、味噌、豆腐、納豆などの手作りを実践している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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