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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フランス菓子店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』の焼き菓子教室

著者名 椎名真知子/著
出版者 柴田書店
出版年月 1996.03
請求記号 N5966/00583/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232810069一般和書2階書庫 在庫 

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5966

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 N5966/00583/
書名 フランス菓子店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』の焼き菓子教室
著者名 椎名真知子/著
出版者 柴田書店
出版年月 1996.03
ページ数 91p
大きさ 23cm
ISBN 4-388-05771-1
分類 5966
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009610012664

要旨 東京で人気のフランス菓子店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』が開くフランス菓子教室は、お菓子作り初心者から小さなレストランや喫茶店を営むプロまで幅広く教える教室として知られています。本書は、マドレーヌをはじめ、胡桃のパウンドケーキやリンゴのタルト、リーフパイやマカロンなど、気軽に作れて贈答品としても喜ばれる“焼き菓子”をテーマに、主にお菓子作り初心者のための「入門コース」よりレシピを公開。作業の内容だけでなく生地やメレンゲの状態に迫ったカラープロセス写真とともに、焼き菓子作りのHOW TOを丁寧に解説します。素材の温度や混ぜる速さなど、具体的な数字を示したレシピに注目。
目次 1 PETIT G^ATEAU―手のひらサイズのかわいいお菓子
2 GROS G^ATEAU―素朴に焼き上げる、大きいケーキ
3 TARTE―個性派ぞろい、表情豊かなタルト
4 FEUILLETAGE―サクサク感が魅力のパイ
5 SABLE―シンプルに、クッキー七変化


内容細目表:

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