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一般和書
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書名

バイオテクノロジーと食品　バイオ食品の安全性確保に向けて

出版者 建帛社
出版年月 1991
請求記号 N4985-5/01133/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0231656067一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N4985-5/01133/
書名 バイオテクノロジーと食品　バイオ食品の安全性確保に向けて
出版者 建帛社
出版年月 1991
ページ数 285p
大きさ 21cm
ISBN 4-7679-6050-9
分類 49855
一般件名 食品衛生 　 生物工学
書誌種別 一般和書
内容注記 原書名:Biotechnologies and food 翻訳編集:日本国際生命科学協会バイオテクノロジー・ワーキンググループ 訳監修:粟飯原景昭,矢野圭司 ＊各章末:参考文献
タイトルコード 1009410154466

要旨 現在、厚生省、ＦＡＯ／ＷＨＯ、ＥＣ、ＯＥＣＤなど国内外でバイオテクノロジー食品の安全性確保のための基本方針や評価指針が検討・討議されています。本報告書は、国際生命科学協会本部などが中心となって設立された国際食品バイオテクノロジー協議会がそれに先駆けて基本的な考え方と評価手順を提案し、広く米国内外の産・官・学各分野における識者の意見をも聴取し、また国際シンポジウムの成果をもふまえてとりまとめたものです。
目次 伝統的食品の組成における変動性：栄養素、微生物、毒性物質
遺伝的改変の方法とその利用
微生物由来の食品および食品成分の安全性評価
単一化学物質と化学物質単純混合物の安全性評価
食品そのものとその他の複合混合物の安全性評価
一般的な法律、規制の問題


内容細目表：

1 
日本国際生命科学協会
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