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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

果実の科学　(シリーズ《食品の科学》)

著者名 伊藤三郎／編
出版者 朝倉書店
出版年月 1991
請求記号 N625/00133/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0231620030一般和書２階書庫　在庫 

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625

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 N625/00133/
書名 果実の科学　(シリーズ《食品の科学》)
著者名 伊藤三郎／編
出版者 朝倉書店
出版年月 1991
ページ数 213p
大きさ 22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
ISBN 4-254-43032-9
分類 625
一般件名 果実
書誌種別 一般和書
内容注記 各章末:文献
タイトルコード 1009410148893

要旨 本書は、太陽の恵みをいっぱいに受けて結実した果実に含まれる含有化学成分に対する興味をわかり易く解説し、近年のめざましい斯界の内外の研究の進捗を背景に、果実の科学全般にわたる研究状況の紹介を意図して編まれたものである。
目次 １　果実の栽培植物学
２　果実の成熟生理と生化学
３　果実の栄養・食品科学
４　各種果実の機能特性
５　収穫後の果実の保蔵技術
６　果実の利用加工


内容細目表：

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