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書誌情報サマリ

書名

酒をつくる 自家醸造酒の本格レシピ  (日曜日の遊び方)

著者名 山田陽一/著
出版者 雄鶏社
出版年月 1990
請求記号 N5967/00081/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2919292074一般和書2階書庫 在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N5967/00081/
書名 酒をつくる 自家醸造酒の本格レシピ  (日曜日の遊び方)
著者名 山田陽一/著
出版者 雄鶏社
出版年月 1990
ページ数 139p
大きさ 21cm
シリーズ名 日曜日の遊び方
ISBN 4-277-81205-8
分類 5967
一般件名
書誌種別 一般和書
内容注記 付:参考文献
タイトルコード 1009410090447

目次 第1章 今こそほんものの日本酒を(酒を巡る神話の数々
実験精神で酒の味を解剖)
第2章 実践酒づくり講座―ドブロクをつくる(現代的なドブロクのつくり方
酒母を科学する
昔ながらのドブロクをつくる
酒粕から清酒酵母を採る
ドブロクから清酒をつくる
でき上がりの味を整える
種麹から米麹をつくる)
第3章 実践酒づくり講座―ワイン、ビールをつくる(ワインをつくる
ビールをつくる)
第4章 酒の認識を変える趣味の自家醸造(作り手と飲み手が高める酒の味
自家醸造を解禁せよ!)


内容細目表:

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