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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

図解バイオテクノロジー　2

出版者 農業図書
出版年月 1989
請求記号 N622/00009/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0231092248一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N622/00009/２
書名 図解バイオテクノロジー　2
出版者 農業図書
出版年月 1989
ページ数 132p
大きさ 26cm
ISBN 4-8219-2014-X
分類 622
一般件名 園芸 　 生物工学
書誌種別 一般和書
内容注記 2.醸造・発酵からリアクターまで―微生物・酵素利用の実際 越智猛夫編著
タイトルコード 1009410073141

要旨 本書では、食品微生物に視点をあて、できるだけ具体的に発展の経過を追った。食品微生物は数千年前から発酵、そして醸造とかかわり、食品製造のための有用微生物として関係してきた。バイオテクノロジーの中で特に微生物と関連の深い領域は、バイオリアクターである。
目次 バイオテクノロジーへの歩み（微生物と食品
分子生物学から遺伝子工学へ
バイオテクノロジーとは
発酵業界におけるバイオテクノロジー）
有用微生物と酵素のはたらき（有用微生物の種類
酵素と発酵
酵素による調節）
有用微生物の作出（人工変異による育種
交雑による育種
細胞融合法による育種
遺伝子の組み換えによる育種
有用酵母の育種例）
バイオリアクターとその応用（バイオリアクター
酵素の固定化
担体の調製
液透過型固定化菌体による発酵
有機合成プロセスへの応用
固定化酵母によるアルコール発酵
食品工業への応用
その他のリアクター）


内容細目表：

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越智猛夫
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