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書誌情報サマリ

書名

甘味(あまみ)の系譜とその科学　(光琳テクノブックス)

著者名 吉積智司／[ほか]著
出版者 光琳
出版年月 1986
請求記号 N588-1/00471/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0230454472一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 N588-1/00471/
書名 甘味(あまみ)の系譜とその科学　(光琳テクノブックス)
著者名 吉積智司／[ほか]著
出版者 光琳
出版年月 1986
ページ数 399p
大きさ 22cm
シリーズ名 光琳テクノブックス
シリーズ巻次 4
ISBN 4-7712-8604-3
一般注記 参考文献
分類 5881
一般件名 甘味料
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009310057506

目次 第１章　甘味（阿末美）の歴史
第２章　甘味料製造論
第３章　甘味料の栄養と代謝
第４章　砂糖・澱粉糖以外の甘味料各論
第５章　多糖類の種類とその機能
第６章　安全性の確認とライフサイエンス


内容細目表：

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