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書誌情報サマリ

書名

味の世界史　香辛料から砂糖、うま味調味料まで 　(SB新書)

著者名 玉木俊明／著
出版者 SBクリエイティブ
出版年月 2024.11
請求記号 588/00483/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 熱田2232602934一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 588/00483/
書名 味の世界史　香辛料から砂糖、うま味調味料まで 　(SB新書)
著者名 玉木俊明／著
出版者 SBクリエイティブ
出版年月 2024.11
ページ数 231p
大きさ 18cm
シリーズ名 SB新書
シリーズ巻次 671
ISBN 978-4-8156-2665-5
分類 58809
一般件名 香辛料-歴史 　 砂糖-歴史 　 調味料-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 香辛料から砂糖、うま味調味料へといたる「味」の移り変わりは、資本主義が誕生し、ヨーロッパが覇権を握るプロセスと軌を一にする。香辛料や砂糖の産地である東南アジア諸島やカリブ海諸島に焦点を当て、世界史の興亡を描く。
書誌・年譜・年表 文献:p222〜229
タイトルコード 1002410058097

要旨 世界史は味で動いていた。香辛料から砂糖、そしてうま味調味料へといたる「味」の移り変わりは、資本主義が誕生し、ヨーロッパが覇権を握るプロセスと軌を一にする。本書では、ウォーラーステインの「近代世界システム」を参照し、さらにポメランツが提唱した「大分岐」論以降のさまざまな研究成果も踏まえつつ、「諸島」に焦点を当てることで、世界史の興亡を新しく描き直す。
目次 はじめに　なぜ「味」で世界史をたどるのか
第１章　香辛料貿易のはじまり―古代・中世
第２章　香辛料貿易とヨーロッパの拡大―大航海時代の幕開け
第３章　香辛料から砂糖へ―近世世界の変貌
第４章　砂糖と資本主義経済―近世から近代へ
第５章　第二次産業革命がつくりあげた世界―現代における食の多様性
おわりに　諸島から見た世界史
著者情報 玉木 俊明
　１９６４年、大阪市生まれ。同志社大学大学院文学研究科（文化史学専攻）博士後期課程単位取得退学。博士（文学）。専門は、近代ヨーロッパ経済史。現在、京都産業大学経済学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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