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一般和書
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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 4

書誌情報サマリ

書名

本格あんこが作れる本　だれでもできる、和菓子屋の味

著者名 大須賀麻由美／著
出版者 世界文化社
出版年月 2024.9
請求記号 5966/03551/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 千種2832439315一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 5966/03551/
書名 本格あんこが作れる本　だれでもできる、和菓子屋の味
著者名 大須賀麻由美／著
出版者 世界文化社
出版年月 2024.9
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-418-24306-8
分類 59665
一般件名 菓子 　 餡
書誌種別 一般和書
内容紹介 おうちでも少量の豆でプロの美味しさが出せる! 「小豆のあん」「白あん」それぞれの豆のゆで方、粒あん・こしあんの作り方を丁寧に解説する。手作りあんこで楽しむスイーツレシピも紹介。
タイトルコード 1002410045306

要旨 おうちでも少量の豆でプロの美味しさが出せる！初心者でも失敗しない、はじめてのガイドブック。
目次 小豆のあんをつくる（小豆のあんをつくる流れ
粒あん・こしあん共通　小豆をゆでる
小豆の粒あんをつくる　ほか）
白あんをつくる（白あんをつくる流れ
粒あん・こしあん共通　白手亡豆をゆでる
白こしあんをつくる　ほか）
時短で小豆あんをつくる（鍋でつくる
鍋＋圧力鍋でさらに時短
オートクッカーでつくる　ほか）
著者情報 大須賀 麻由美
　和菓子職人、パティシエ、ブーランジュリー。東京・赤坂の日本料理割烹店に生まれる。慶應義塾大学法学部法律学科卒業。会社員を経て、製菓製パン業界に転身。アレルギーの人が食べられる食材を探す中で和菓子の魅力を再認識し、和菓子の世界に入る。都内老舗和菓子店での修業を経て、独立。個別注文によるオーダーメイドの和菓子作りのほか、和のお菓子教室、講演、イベントなど幅広く活躍中。２０２２年ＮＰＯ法人日本伝統文化交流協会理事に就任。他の日本文化との積極的なコラボレーションを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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