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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

化学者槌田龍太郎の意見

著者名 槌田龍太郎/著 槌田敦 槌田劭/共編
出版者 化学同人
出版年月 1975
請求記号 N2891/00925/


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0110449709一般和書2階書庫 在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 531/00263/
書名 機械材料入門 第3版  (機械工学入門シリーズ)
著者名 佐々木雅人/著
出版者 オーム社
出版年月 2018.10
ページ数 10,220p
大きさ 21cm
シリーズ名 機械工学入門シリーズ
ISBN 978-4-274-22282-5
一般注記 初版:理工学社 平成17年刊
分類 5312
一般件名 機械材料
書誌種別 一般和書
内容紹介 従来の金属材料・非金属材料から近年の複合材料・機能材料まで、「ものづくり」の基礎知識として必要な機械材料について、製法、特性、加工上の要点、用途などを具体的に解説する。最新のJIS規格に準拠した第3版。
タイトルコード 1001810063786

要旨 アシェット・デセールとは、皿盛りのデザートのこと。フルーツやコンフィチュール、アイスクリームやムース、ソースやクリームなど趣向を凝らした一つ一つのパーツを美しく皿に盛りつけて仕上げるデザート。冷たさや温かさといった温度、食感や香り、繊細なパーツやフォルムなどできたてならではの美味しさを堪能する贅沢な楽しみ方ができます。本書では26のアシェット・デセールを例に、魅力あるデザートをいかに構成していくか写真とともに紹介しています。パーツの組み合わせ次第で多様な広がりを見せるアシェット・デセールの世界をお楽しみください。
目次 りんごのタタン風 燻製アーモンドの香り
柿とバナナとラム酒のミルフィーユ仕立て
スフレ・フロマージュとフリュイ・ルージュ タイムの香り
洋梨とアールグレイとオリーブのコンポジション
グリオットとローズマリーのソルベ、ショコラ・ブランのムース 赤紫蘇の香り
みかんのコンポートとカモミールと白ワインのムース ベルガモットの香り
いちじくとフロマージュのクレープ
豆とバナナとはと麦茶のコンビネゾン
いちごとバジルとフロマージュのコンポジション
メロンと抹茶のスープ仕立て
グレープフルーツのわらびもちと加賀棒茶のソルベ
白桃とわさびのソルベ ライムとバニラの香り
ショコラのコンポジション
マンゴーとショコラ トロピカル風
ぶどうと発酵乳のコンビネゾン
フォンダン・ショコラ ラベンダーの香り
トマトとオレンジの冷製スープ
レモンのソルベとプラリネのアイスクリーム
ティラミス アマレットの香り
いちじくのファルシとパン・ペルデュ スペキュロススパイスの香り〔ほか〕
著者情報 松下 裕介
 2014年12月、東京・神楽坂にアシェット・デセール専門店「Calme Elan」をオープン。その後拠点を移し、2019年12月より京都・四条河原町のカフェを併設したパティスリー「RAU」のシェフパティシエとして活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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