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一般和書
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所蔵数 2 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ダルバートとネパール料理　ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化

著者名 本田遼／著
出版者 柴田書店
出版年月 2020.7
請求記号 596/11735/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237619523一般和書１階開架　貸出中 
2 千種2832192773一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/11735/
書名 ダルバートとネパール料理　ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化
著者名 本田遼／著
出版者 柴田書店
出版年月 2020.7
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-388-06326-0
分類 59622
一般件名 料理(ネパール)
書誌種別 一般和書
内容紹介 ネパールのカレー定食「ダルバート」のすべてがここに! 3店のネパール料理店を営む著者による、本格ネパール料理レシピ集。ネパール食べ歩きガイドブック、食のネパール語辞典も収録する。
タイトルコード 1002010019251

要旨 カレー好き待望のネパール料理レシピ集！ネパールのカレー定食。ダルバートのすべてがここに。ネパール食べ歩きガイドブック＆食のネパール語辞典も収録。
目次 ダルバート（ダール―豆のスープ
タルカリ―野菜のスパイスおかず
ノンベジカレー―肉や魚のカレー
アチャール―箸休め
サーグ―青菜のスパイス炒め）
カジャ（朝のカジャ
セルロティ
カーロチヤ（ブラックティー）
マサラチヤ（スパイスミルクティー）
ドゥッチヤ（ミルクティー）　ほか）
著者情報 本田 遼
　１９８３年、兵庫県神戸市生まれ。和食の料理人を経て、神戸のネパール料理店「ククリ」へ。その後、タイの旅行会社の大阪支社に約２年勤務して旅行手配の基礎を学び、ネパールの旅行会社の日本支社立ち上げに携わる。２０１５年には大阪・谷町四丁目にダルバート専門のネパール料理店「ダルバート食堂」を開き、繊細な味覚とネパール食文化への造詣の深さを生かした渾身のダルバートでネパール料理の魅力を伝える。２０１８年には大阪・谷町六丁目にネパール産とインド産スパイスの販売店兼スパイスカレー店「スパイス堂」をオープン。２０２０年には東京・豪徳寺にネパールの食文化をモダンに表現するレストラン「ＯＬＤ　ＮＥＰＡＬ」を開店予定(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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