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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

ピュドロさん、美食批評家はいったい何の役に立つんですか?

著者名 ジル・ピュドロフスキ／著 関修／訳
出版者 新泉社
出版年月 2019.4
請求記号 59604/01876/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237677000一般和書１階開架　在庫 

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美食　料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 59604/01876/
書名 ピュドロさん、美食批評家はいったい何の役に立つんですか?
著者名 ジル・ピュドロフスキ／著 　 関修／訳
出版者 新泉社
出版年月 2019.4
ページ数 261p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-7877-1913-3
原書名 原タイトル:À quoi sert vraiment un critique gastronomique?
分類 59604
一般件名 美食 　 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
内容紹介 意味あるもののみが美味しい-。パリのレストラン格付け本「Pudlo PARIS」の著者でもある美食批評家が、フランスのレストラン、シェフ、料理、そしてグルメを辛口批評し、ガストロノミ(美食)とは何かを語る。
タイトルコード 1001910001806

要旨 パリのレストラン格付けガイド『Ｐｕｄｌｏ　ＰＡＲＩＳ』が好評の著者が、フランスのレストラン、シェフ、料理、そしてグルメを辛口批評し、ガストロノミ（美食）とは何かを熱く語る。
目次 常軌を逸した者の仕事
ある天職の創生
誤解される見かけ
舞台裏のさらに背後に
必然的偏愛
序列化の意味
正確を期すのは不愉快な欠点ではない
口に頬張ったまま喋る
変動する世界
物書きという仕事
目玉焼きの詩学
夢見させ、垂涎させる
知られていないことと高名なこと
汝自らを知れ
著名な先達たちについて
批評の制度化
嗅覚を用いて
流行の波に乗る
影響力をもつ者
失われし美味なる食べ物を求めて
悪魔は細部に宿る
意味あるもののみが美味しい
格付けの専門家


内容細目表：

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