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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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本のかず 2 ざいこのかず 2 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

おいしいお茶の秘密　旨味や苦味、香り、色に差が出るワケは?緑茶・ウーロン茶・紅茶の不思議に迫る 　(サイエンス・アイ新書)

書いた人の名前 三木雄貴秀／著
しゅっぱんしゃ SBクリエイティブ
しゅっぱんねんげつ 2019.3
本のきごう 5967/00671/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 楠4331441529一般和書一般開架　在庫 
2 志段味4530845991一般和書一般開架　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 5967/00671/
本のだいめい おいしいお茶の秘密　旨味や苦味、香り、色に差が出るワケは?緑茶・ウーロン茶・紅茶の不思議に迫る 　(サイエンス・アイ新書)
書いた人の名前 三木雄貴秀／著
しゅっぱんしゃ SBクリエイティブ
しゅっぱんねんげつ 2019.3
ページすう 191p
おおきさ 18cm
シリーズめい サイエンス・アイ新書
シリーズかんじ SIS-428
シリーズめい 科学
ISBN 978-4-7973-9427-6
ぶんるい 5967
いっぱんけんめい 茶
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい ペットボトルより安い高級茶って? 虫が食ったお茶はおいしい? お茶にまつわる仕組みや多彩な種類を、興味深いエピソードや近年の研究結果を交えてわかりやすく解説。おいしく飲むコツも紹介する。
しょし・ねんぴょう 文献:p185
タイトルコード 1001810108154

ようし 「急須やティーポットなどを使って飲むもの」であり、「ペットボトルでいつでも気軽に飲めるもの」になったお茶。世界的にも需要が高まり、たとえば欧米では日本の抹茶が“Ｍａｔｃｈａ”と呼ばれ、大ブームとなっています。ただ、その実態や人気の理由は意外に知られていないもの。本書では、興味深いエピソードや近年の研究結果を交えて、お茶にまつわる仕組み、多彩な種類を解説していきます。おいしく飲むコツも多数掲載。
もくじ 第１章　意外に知られていないお茶の話（スーパーにあるお茶の秘密
ペットボトルより安い高級茶って？　ほか）
第２章　さまざまなお茶、それぞれ違う理由（ざっくりわかるお茶の製造法
煎茶が緑なのは「蒸す」から　ほか）
第３章　なぜお茶はおいしいのか？（お茶の旨味を左右するアミノ酸
苦渋味をもたらすカテキン　ほか）
付録　おいしいお茶の淹れ方（煎茶―淹れるときは温度が肝心
抹茶―泡立てはお好みで　ほか）
ちょしゃじょうほう 三木 雄貴秀
　１９５８年、東京都生まれ。防衛大学校理工学部応用物理学科卒。１９９０年に表千家入門、１９９６年から多くの初心者に茶道を教える。２００２年に日本茶インストラクターの資格を取得し、日本茶全般についての講座で教鞭をとったり、イベントを開催したりするようになる。現在はそのかたわら、日本各地から茶葉を仕入れつつ、中国茶についても研究する日々。茶文化交流会代表、Ｔｈｅ　Ｔｅａ　Ｃｏｍｐａｎｙ株式会社顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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