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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

おいしいお茶の秘密 旨味や苦味、香り、色に差が出るワケは?緑茶・ウーロン茶・紅茶の不思議に迫る  (サイエンス・アイ新書)

著者名 三木雄貴秀/著
出版者 SBクリエイティブ
出版年月 2019.3
請求記号 5967/00671/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 4331441529一般和書一般開架 貸出中 
2 志段味4530845991一般和書一般開架 在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5967/00671/
書名 おいしいお茶の秘密 旨味や苦味、香り、色に差が出るワケは?緑茶・ウーロン茶・紅茶の不思議に迫る  (サイエンス・アイ新書)
著者名 三木雄貴秀/著
出版者 SBクリエイティブ
出版年月 2019.3
ページ数 191p
大きさ 18cm
シリーズ名 サイエンス・アイ新書
シリーズ巻次 SIS-428
シリーズ名 科学
ISBN 978-4-7973-9427-6
分類 5967
一般件名
書誌種別 一般和書
内容紹介 ペットボトルより安い高級茶って? 虫が食ったお茶はおいしい? お茶にまつわる仕組みや多彩な種類を、興味深いエピソードや近年の研究結果を交えてわかりやすく解説。おいしく飲むコツも紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p185
タイトルコード 1001810108154

要旨 「急須やティーポットなどを使って飲むもの」であり、「ペットボトルでいつでも気軽に飲めるもの」になったお茶。世界的にも需要が高まり、たとえば欧米では日本の抹茶が“Matcha”と呼ばれ、大ブームとなっています。ただ、その実態や人気の理由は意外に知られていないもの。本書では、興味深いエピソードや近年の研究結果を交えて、お茶にまつわる仕組み、多彩な種類を解説していきます。おいしく飲むコツも多数掲載。
目次 第1章 意外に知られていないお茶の話(スーパーにあるお茶の秘密
ペットボトルより安い高級茶って? ほか)
第2章 さまざまなお茶、それぞれ違う理由(ざっくりわかるお茶の製造法
煎茶が緑なのは「蒸す」から ほか)
第3章 なぜお茶はおいしいのか?(お茶の旨味を左右するアミノ酸
苦渋味をもたらすカテキン ほか)
付録 おいしいお茶の淹れ方(煎茶―淹れるときは温度が肝心
抹茶―泡立てはお好みで ほか)
著者情報 三木 雄貴秀
 1958年、東京都生まれ。防衛大学校理工学部応用物理学科卒。1990年に表千家入門、1996年から多くの初心者に茶道を教える。2002年に日本茶インストラクターの資格を取得し、日本茶全般についての講座で教鞭をとったり、イベントを開催したりするようになる。現在はそのかたわら、日本各地から茶葉を仕入れつつ、中国茶についても研究する日々。茶文化交流会代表、The Tea Company株式会社顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表:

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