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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食品衛生学　第2版 　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)

著者名 一色賢司／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2019.3
請求記号 4985/03936/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237701461一般和書２階開架自然・工学貸出中 
2 鶴舞0238309512一般和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/03936/
書名 食品衛生学　第2版 　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)
著者名 一色賢司／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2019.3
ページ数 11,233p
大きさ 26cm
シリーズ名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
シリーズ巻次 8
ISBN 978-4-8079-1680-1
分類 49854
一般件名 食品衛生
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品のもつべき要素や条件と、その確保のための衛生管理の項目を中心に体系的に記述。栄養士・管理栄養士課程の学生、家政学、生活科学、保健学、農学、工学などを学ぶ人のためのテキスト。
書誌・年譜・年表 文献:p188
タイトルコード 1001810106786

目次 １　食生活と健康リスク
２　食品衛生関連法規と社会変化
３　食品と微生物
４　食中毒と感染症
５　有害物質による食品汚染
６　食品添加物
７　食品と寄生虫
８　食品と異物・害虫
９　食品衛生対策
付録
著者情報 一色 賢司
　１９５０年福岡県に生まれる。１９７３年香川大学農学部卒。１９７５年九州大学大学院農学研究科修士課程修了。内閣府食品安全委員会事務局次長、北海道大学大学院教授を経て、現日本食品分析センター学術顧問。北海道大学名誉教授。専門、食品衛生学。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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