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書誌情報サマリ

書名

海藻王国　海の幸「海菜」をベースとした日本独自の食文化を味わう 　(コミュニティ・ブックス)

著者名 鈴木克也／ほか著 エコハ出版／編
出版者 日本地域社会研究所
出版年月 2018.1
請求記号 667/00045/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237425723一般和書２階開架自然・工学貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 667/00045/
書名 海藻王国　海の幸「海菜」をベースとした日本独自の食文化を味わう 　(コミュニティ・ブックス)
著者名 鈴木克也／ほか著 　 エコハ出版／編
出版者 日本地域社会研究所
出版年月 2018.1
ページ数 193p
大きさ 21cm
シリーズ名 コミュニティ・ブックス
シリーズ名 農と食の王国シリーズ
ISBN 978-4-89022-200-1
分類 6677
一般件名 海そう
書誌種別 一般和書
内容紹介 海藻の歴史・文化や魅力を紹介し、採取、養殖技術及び加工技術を、それらに貢献した人物と共に解説。また、地方産業としての海藻のさらなる発展のための課題を浮き彫りにし、今後のブランド化や国際展開の可能性等も考察する。
タイトルコード 1001710089430

要旨 美容と健康のために海藻を食べよう！３７万ｋｍに及ぶ海岸線に恵まれた日本。そこには栄養豊富な多種の海藻がある。これらを山の幸である「山菜」と対置して「海菜」と呼ぶことができる。国際的にはＳｅａ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ（海の野菜）と呼ばれている。日本人は、海藻を重要な食資源として趣きのある食文化を形成し、深めてきた。これは世界的にみてもめずらしく日本が誇れる独特の文化である。海藻王国ニッポン！
目次 第１章　海藻の魅力
第２章　昆布のすべて
第３章　町民の食文化となった海苔
第４章　テングサの用途拡大
第５章　ワカメ・ヒジキ・モズクの生産と消費―養殖により庶民の食文化に
第６章　海藻利用の未来
著者情報 鈴木 克也
　大阪市立大学経済学部卒業。野村総合研究所にてリサーチャーとしてマーケティング調査・研究に携わる。ベンチャーキャピタル・ジャフコ審査・調査担当、公立はこだて未来大学教授（ベンチャー論、環境経済学、地域論）を経て、企業組合クリエイティブ・ユニット代表理事。エコハ出版代表。一般社団法人ザ・コミュニティ理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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