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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

にっぽん洋食物語大全　(ちくま文庫)

著者名 小菅桂子／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2017.8
請求記号 3838/00777/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237192745一般和書１階開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00777/
書名 にっぽん洋食物語大全　(ちくま文庫)
著者名 小菅桂子／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2017.8
ページ数 424p
大きさ 15cm
シリーズ名 ちくま文庫
シリーズ巻次 こ51-1
ISBN 978-4-480-43465-4
分類 38381
一般件名 食生活-歴史 　 料理(西洋)
書誌種別 一般和書
内容紹介 ライスカレー、牛肉・豚肉、西洋野菜、アイスクリーム、牛乳…。素材・料理法からテーブルマナー、はては食堂車まで、日本人は如何にして西洋食を取り入れ、日本独自の食文化「洋食」として育て上げたのかを解説する。
書誌・年譜・年表 文献:p412〜417
タイトルコード 1001710037694

要旨 トンカツ、コロッケ、ライスカレーの発明、戦争が需要を増大させた牛肉・豚肉、白くて気味悪がられた西洋野菜・白菜、数々の文豪を虜にしたアイスクリーム、明治天皇と福沢諭吉がＰＲに一役買った牛乳―。素材・料理法からテーブルマナー、はては食堂車まで、日本人は如何にして西洋食を取り入れ、日本独自の食文化「洋食」として育て上げたのか。
目次 西洋料理事始
西洋食作法
牛肉ノススメ
カツレツ記、トンカツ記
コロッケ秘録
ライスカレー白書
ジャパニーズ・ハイカラ・ソース
西洋野菜指南
パンの手帖
コーヒー狂想曲
長い長い牛乳のあゆみ
アイスクリームの時代
ラムネ伝説
食堂車見聞録
「にっぽん洋食」の底力
著者情報 小菅 桂子
　１９３３‐２００５。東京都生まれ。昭和女子大学短期大学部国文学科卒業後、國學院大学文学部卒業。くらしき作陽大学食文化学部教授を務めた。専門は食文化史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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