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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

脂質栄養学　『日本人の健康と脂質』の理解を求めて

著者名 菅野道廣／著
出版者 幸書房
出版年月 2016.4
請求記号 4985/03754/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237266549一般和書２階開架自然・工学在庫 

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脂質

書誌詳細

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請求記号 4985/03754/
書名 脂質栄養学　『日本人の健康と脂質』の理解を求めて
並列書名 Lipid Nutrition
著者名 菅野道廣／著
出版者 幸書房
出版年月 2016.4
ページ数 9,288p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-7821-0408-8
分類 49855
一般件名 脂質
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品栄養学の視点から『油脂』誌に執筆した「油脂の栄養」シリーズに、執筆後の新しい知見を加え編纂したもの。「脂質の摂取と健康」との関係を紐解き、おいしい脂質を安心して食べるために求められる科学的情報を提示する。
タイトルコード 1001610003143

目次 第１章　脂質栄養を理解するための基礎知識
第２章　脂肪の消化と吸収
第３章　脂質の栄養機能
第４章　脂質の生理機能
第５章　油脂と肥満
第６章　コレステロールの栄養学
第７章　植物ステロールの栄養学
第８章　脂質の食事摂取基準
第９章　食用油脂の安全性を巡って
第１０章　脂質と健康：新しい情報を中心に
著者情報 菅野 道廣
　１９６２年九州大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。１９６２‐１９６４年米国Ｈａｒｖａｒｄ大学公衆衛生学部栄養学科博士研究員。１９６４年九州大学農学部栄養化学講座助手、１９６６年同助教授、１９７７年同教授（１９９１年から食糧化学講座教授）。１９９７年九州大学停年退官、同大学名誉教授、同年熊本県立大学生活科学部教授。２０００年同大学学長、２００４年退官、同大学名誉教授。食品・機械研究会（会長）、必須脂肪酸と健康研究会（会長）、タマゴ科学研究会（理事長）、機能油脂懇話会（旧ＣＬＡ懇話会）（世話人）、加工油脂栄養研究会（名誉会長）、油脂・コレステロール研究会（名誉会長）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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