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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

メキシコ料理大全　家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100

著者名 森山光司／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2015.7
請求記号 596/09616/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236706230一般和書１階開架　貸出中 

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59623

書誌詳細

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請求記号 596/09616/
書名 メキシコ料理大全　家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100
並列書名 Viaje por la Gastronomía Mexicana
著者名 森山光司／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2015.7
ページ数 207p
大きさ 25cm
ISBN 978-4-416-61582-9
分類 59623
一般件名 料理(メキシコ)
書誌種別 一般和書
内容紹介 メキシコで広く愛される一般的な家庭料理から、季節ごとの特別料理、各地で継承される伝統料理まで、日本でも再現可能なレシピを厳選して掲載。よく料理に使われている食材や食器、織物なども紹介します。
タイトルコード 1001510032481

要旨 サルサ、タコスからモレ、チレス・エン・ノガーダまで。現地の食材や飲み物事典。マヤ文明からの調理器具、食器。食にまつわる多彩な行事や祭り。市場や屋台などの食習慣。各地方の多種多様な食事情。レシピ本としての役割だけでなく、現地の風土や文化に触れ、さらにオーダーや食材の購入に活用できるよう、地域の解説や用語の意味など数多く盛り込んでいる。
目次 第１章　メキシコ料理を作る（ソース―サルサス
アントヒートスト
スープ―ソパス
サラダと野菜料理―エンサラーダス・イ・ベルドゥーラス
肉料理―カルネス
魚介料理―ペスカードス・イ・マリスコス
モレ料理とその他―モレス・イ・オトロス
デザート―ポストレス
ドリンク―ベビーダス）
第２章　図鑑・メキシコ料理を知る（食材図鑑
アルコール図鑑
台所道具図鑑
手工芸品図鑑
食に関するスペイン語
食材取扱店）


内容細目表：

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