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書誌情報サマリ

書名

食品ロスの経済学

著者名 小林富雄／著
出版者 農林統計出版
出版年月 2015.5
請求記号 6113/00184/

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1 鶴舞0236663431一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 6113/00184/
書名 食品ロスの経済学
著者名 小林富雄／著
出版者 農林統計出版
出版年月 2015.5
ページ数 16,198p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-89732-322-0
分類 61132
一般件名 食糧 　 食生活
書誌種別 一般和書
内容紹介 「食品ロス」を食料問題として位置づけ、その発生メカニズムの多様性とリデュースの可能性を経済学的に分析。さらに食品リサイクルの課題を整理し、フードバンク活動の事例を通して食品ロス問題の課題解決の方策を検討する。
タイトルコード 1001510016281

目次 第１章　世界の食品ロスと日本の課題
第２章　期限表示による食品ロスの発生メカニズム
第３章　多店舗経営における品揃え戦略と食品ロス
第４章　外食産業における食品ロスマネジメントの分析―発生類型別にみたフードサプライチェーンの課題
第５章　食べ残しの持ち帰りにおけるリスクコミュニケーションの経済分析
第６章　食品リサイクルにおける収益性と公的支援―魚腸骨処理事業における収集システムのケーススタディを通じて
第７章　市民参加を通じた食品リサイクルの到達点―名古屋市生ごみ堆肥化事業における可視化の意義
第８章　循環型フードシステムと食料問題の相互依存性―地方展開するフードバンク活動を事例として
第９章　フードバンク活動における食品ロスの再分配と流通機能―セカンドハーベスト名古屋のケーススタディと欧米韓との比較分析
第１０章　フードバンク活動による被災地支援と食料安全保障―食品ロス発生制御ソーシャルビジネスとしての可能性
第１１章　韓国フードバンク活動における贈与経済への展開


内容細目表：

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