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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

おいしい和食のキホン　高校生レストランまごの店 　(岩波ジュニア新書)

著者名 村林新吾／著 相可高校調理クラブ／著
出版者 岩波書店
出版年月 2015.3
請求記号 596/09384/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236621942一般和書１階開架ティーンズ在庫 
2 千種2831890922じどう図書じどう開架ティーンズ在庫 
3 瑞穂2932120344一般和書一般開架ティーンズ在庫 
4 名東3332248867一般和書一般開架ティーンズ在庫 
5 南陽4230728349一般和書一般開架ティーンズ在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/09384/
書名 おいしい和食のキホン　高校生レストランまごの店 　(岩波ジュニア新書)
著者名 村林新吾／著 　 相可高校調理クラブ／著
出版者 岩波書店
出版年月 2015.3
ページ数 7,198p
大きさ 18cm
シリーズ名 岩波ジュニア新書
シリーズ巻次 800
ISBN 978-4-00-500800-1
分類 59621
一般件名 料理(日本)
書誌種別 一般和書
内容紹介 「これが高校生のつくった料理!?」と驚きの声が上がる「高校生レストラン」の秘密とは? だしのとり方、ごはんの炊き方から、野菜や魚の下ごしらえ、カレーライスなどのつくり方までを、豊富な写真とともに紹介します。
タイトルコード 1001410115004

要旨 「これが高校生のつくった料理！？」と驚きの声が上がる「高校生レストラン」の秘密は？まずは、だしのとり方、ごはんの炊き方、味噌汁のつくり方から。つぎに、野菜や魚の下ごしらえ、そして、だし巻き卵、肉じゃが、カレーライスなどのつくり方を、相可高校調理クラブ員の実践でしめす。オリジナル料理とお弁当もおいしそう！
目次 １　「まごの店」こだわりの基本（一番だしをとる
煮干しだしをつくる　ほか）
２　調理のキホン（ダイコンの下ごしらえ＋ゆでる
カボチャの下ごしらえ＋煮る　ほか）
３　調味料と包丁（牛刀の使い方
薄刃包丁の使い方　ほか）
４　基本料理をつくろう（だし巻き卵
肉ジャガ　ほか）
５　私の一品（ポトフ
カキの味噌汁　ほか）
６　お弁当をつくろう
７　松田昌也の長い長い２日間
著者情報 村林 新吾
　１９６０年三重県生まれ。三重県立相可高等学校食物調理科教諭。専門調理師。調理クラブ顧問。大阪経済法科大学卒業。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。同校で１０年間教えた後、相可高校食物調理科創設時に赴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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