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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

食ビジネスのおもてなし学

書いた人の名前 山上徹／著
しゅっぱんしゃ 学文社
しゅっぱんねんげつ 2015.1
本のきごう 6739/01529/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0236599387一般和書２階開架自然・工学在庫 

かんれんしりょう

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飲食店　ホスピタリティ

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 6739/01529/
本のだいめい 食ビジネスのおもてなし学
書いた人の名前 山上徹／著
しゅっぱんしゃ 学文社
しゅっぱんねんげつ 2015.1
ページすう 8,200p
おおきさ 21cm
ISBN 978-4-7620-2495-5
ぶんるい 67397
いっぱんけんめい 飲食店 　 ホスピタリティ
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい おもてなしの目線、クレームの背景、観光資源、日本人の伝統的な食文化の特徴、イスラム教のハラルの認証制度…。食ビジネスのおもてなしに関する諸問題をわかりやすく解説する。
タイトルコード 1001410097253

もくじ 「おもてなし」の目線とは
おもてなしの人材育成
現代人の食意識の変化とクレーム
おもてなしの食ビジネス
豊作の祭と神へのおもてなし
食旅と地方創生のおもてなし
観光まちづくりと地方創生のおもてなし
文化の伝播のタイム・ラグと食のおもてなし
日本の食ビジネスの海外進出とおもてなし
和食の無形文化遺産登録とおもてなし
イスラム教の食文化と手食のおもてなし
ハラル・フードチェーンと訪日ムスリムへのおもてなし
ちょしゃじょうほう 山上 徹
　石川県羽昨市出身。梅花女子大学食文化学部教授、同志社女子大学名誉教授、商学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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